第二届中餐创新奖作品：宝石乔尔泰山药

第二届中餐创新奖作品：宝石乔尔泰山药

这道菜品是第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品，由新疆名厨陈琳创作，将新疆特色食材与传统烹饪技法创新融合，兼具视觉美感与药食同源的养生价值。

食材准备

• 主料：铁棍山药300克
• 配料：新疆石榴2个、葡萄干50克
• 调料：冰糖40克、蜂蜜15克、邑天下酒10毫升

制作步骤

• 山药去皮切条，入沸水煮至八分熟，捞出过凉；石榴取粒，葡萄干泡发备用。
• 锅中加清水、冰糖熬至融化，加入邑天下酒提香，放入山药条小火焖煮5分钟，盛出摆盘。
• 剩余糖汁加入石榴粒、葡萄干、蜂蜜收浓，淋在山药上即可。

菜品命名巧妙融合“宝石”（石榴粒色泽如宝石）与“乔尔泰”（新疆哈萨克语“石榴”的音译），凸显地域特色。邑天下酒的加入中和了山药的寡淡，增添独特香气，也让菜品更具层次感。

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