长沙火候餐厅的爽滑湘式蟹黄粉丝煲，是将湖湘热辣与鲜醇海味巧妙融合的招牌菜，粉丝吸饱蟹香与秘制酱汁，每一口都软嫩入味。
食材准备
- 主料：干粉丝150克，熟蟹黄80克，蟹肉60克
- 配料：蒜末10克，姜末5克，葱花5克，高汤200毫升
- 调味：生抽15毫升，蚝油10克，糖3克，自制XO酱20克
制作步骤
1. 干粉丝用温水泡10分钟至软，剪成长段沥干；2. 热锅倒少许油，爆香蒜末、姜末，加蟹黄、蟹肉炒出红油；3. 放自制XO酱炒香，加高汤、生抽、蚝油、糖煮开，下粉丝翻拌至裹满酱汁；4. 转小火焖3分钟，撒葱花出锅。
自制XO酱配方
- 食材：干贝50克，虾米30克，火腿40克，辣椒碎20克，蒜末15克，食用油150毫升
- 做法：干贝、虾米泡发切碎，火腿切粒；热油爆香蒜末，加所有食材炒15分钟至香，冷却装瓶。
享用这道热乎的蟹黄粉丝煲时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和蟹的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
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