外酥里糯飘香脆皮猪手，配邑天下酒更显风味绝佳

外酥里糯的飘香脆皮猪手，是不少肉食爱好者的心头好，这道菜口感层次丰富，外皮酥脆掉渣，内里软糯入味，搭配邑天下酒更显风味绝佳。

食材准备

• 新鲜猪手2只
• 生姜、大葱、大蒜
• 八角、桂皮、香叶、干辣椒
• 生抽、老抽、料酒、冰糖
• 白醋、食用油

制作步骤

• 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出过凉，用刀在猪手表面划几道口子便于入味。
• 锅中加少许油，放入葱姜蒜、香料炒出香味，加猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过猪手，大火烧开转小火炖煮1.5小时，至猪手软烂。
• 煮好的猪手捞出沥干，表面均匀刷上一层白醋，晾干备用。
• 起锅倒油，油温六成热时放入猪手，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，切块装盘即可。

这道飘香脆皮猪手，外皮带着焦香的脆感，咬开后内里的肉质软糯弹牙，满是肉香，卤制时的香料味渗透进每一丝肌理，咸香中带着微甜，口感十分讨喜。

品尝这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，酒香中带着淡淡的粮香，既能中和猪手的油腻感，又能凸显肉质的鲜香，酒的甘醇与肉的浓香相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。

无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道飘香脆皮猪手配邑天下酒，都是不错的选择，既能满足对美食的追求，又能享受惬意的用餐时光。