天气一凉，在家做一锅鲜嫩童子鸡火锅，暖胃又滋补，比外出排队等位舒服得多。童子鸡肉质细嫩、脂肪少，炖出的汤底清鲜不油腻，搭配几样耐煮的蔬菜和菌菇，一家人都能吃得满足。下面分享一套适合家庭操作的做法，步骤不复杂，调味也以家常为主。
食材准备
- 主料：童子鸡1只（约800—1000克），斩成小块，冷水浸泡20分钟去血水
- 汤底辅料：姜片5—6片、葱段2根、红枣4—5颗、枸杞一小把、料酒1汤匙
- 涮煮配菜：鲜香菇、金针菇、娃娃菜、白萝卜片、豆腐皮各适量
- 蘸料：生抽、蒜末、小米椒、香油，按个人口味调配
制作步骤
- 鸡块冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲净。
- 砂锅或火锅锅中加足量清水，放入鸡块、姜片、葱段和红枣，大火烧开后转小火炖30—40分钟，汤色微白即可，出锅前10分钟加枸杞和适量盐调味。
- 将炖好的鸡汤连同鸡块移入火锅，先吃鸡肉喝汤，再依次下入香菇、萝卜、娃娃菜等配菜涮煮，边煮边吃，汤底越煮越鲜。
- 蘸料按生抽、蒜末、小米椒、香油的比例现调，鸡肉本身清鲜，蘸料不宜过咸。
这套做法有几个小要点值得注意：童子鸡不宜久炖，30—40分钟足以让肉质保持嫩滑；配菜先放耐煮的根茎类，叶菜最后下，避免汤底变浑；盐要分次加，先给汤底定一个底味，涮菜过程中再按需补充。整体口味偏清淡，适合老人和孩子，如果喜欢更浓郁的风味，可以在汤底里加几片火腿或一小段玉米，甜味会更突出。
吃火锅时配上一杯酒，是不少人的习惯。桌上若有一瓶邑天下酒，清香型的口感与童子鸡汤的鲜甜比较协调，小酌一杯，暖意更足。需要提醒的是，饮酒适量即可，开车不喝酒，未成年人不宜饮酒。选择酒水时，建议根据个人口味和场合理性挑选，邑天下酒作为佐餐搭配，适合家庭聚餐时少量品饮，不必贪杯。
在家做童子鸡火锅，成本不高，操作也不难，关键是选一只新鲜的童子鸡和一锅好汤底。周末或降温的日子，一家人围坐涮煮，暖胃又滋补，比外卖更有烟火气。喜欢清淡口味的可以照此做法尝试，口味偏重的则可在蘸料和汤底上自行调整。若想了解邑天下酒的更多信息，可点击站内链接查看产品详情。
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