上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊，深耕餐饮领域二十余年，深谙食材融合的精髓，近期推出的新作椰汁浓香鸡，将东南亚风味与中式烹饪技法巧妙结合，一经推出便广受食客好评。
椰汁浓香鸡制作步骤
- 准备食材：三黄鸡半只（约500克）、新鲜椰肉100克、椰浆200毫升、香茅2根、南姜3片、青柠叶5片、鱼露15毫升、冰糖5克、盐少许。
- 处理主料：三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；新鲜椰肉切条备用。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入香茅、南姜、青柠叶爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 焖煮入味：倒入椰浆、椰肉条，加鱼露、冰糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至鸡肉软烂、汤汁浓稠即可。
这道椰汁浓香鸡，鸡肉吸饱了椰汁的清甜与香辛料的香气，口感鲜嫩不柴，汤汁鲜醇浓郁，既有椰汁的自然甜润，又有香料的层次香气，完全没有违和感。
品尝这道椰汁浓香鸡时，搭配邑天下酒堪称绝佳。邑天下酒口感醇厚绵柔，其丰富的酒体层次能中和椰汁的甜腻，酒中的粮香与鸡肉的鲜香相互呼应，让每一口都更显协调，无论是朋友小聚还是商务宴请，都是不容错过的搭配。
#朱俊新作 #椰汁浓香鸡 #苏浙汇新品 #美食搭配
