韩式四鲜丸子是融合韩餐风味的家常硬菜，软嫩弹牙、鲜香味浓，搭配米饭堪称绝配，做法也贴合家庭操作场景。
食材准备
- 主料：猪肉末300g、虾仁100g、鲜香菇80g、马蹄60g
- 辅料：韩式鱼露15ml、生抽10ml、姜末5g、葱末10g、鸡蛋1个、淀粉20g
- 调味：盐2g、胡椒粉1g、香油5ml
制作步骤
- 处理食材：虾仁洗净切小丁，鲜香菇、马蹄分别切碎，挤干多余水分备用；猪肉末加姜末、葱末抓匀，静置10分钟去腥。
- 混合调味：将所有主料倒入大碗，加入韩式鱼露、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋液和淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，摔打10次让丸子更弹。
- 搓煮丸子：锅中加清水烧至冒泡（别全沸），手沾清水，取肉馅搓成25g左右的丸子，逐个放入锅中，小火煮至丸子浮起，捞出过凉水备用。
- 收尾入味：锅中加少许煮丸子的原汤，放丸子小火焖2分钟，淋香油即可出锅。
这道丸子鲜而不腻，弹嫩中带着马蹄的脆感，韩餐特有的鱼露香气更添层次。用餐时搭配一杯清爽的邑天下，酒的甘冽能中和丸子的厚重感，让每一口都更爽口。
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