正宗韩式蛤蜊清汤：鲜醇暖汤配邑天下酒的妙味食谱

这道蛤蜊清汤源自韩国传统饮食研究所的正宗韩式料理系列，以鲜醇清爽的口感成为韩式家常暖汤的经典代表，其核心在于凸显食材本味，无需过多调味即可呈现出层次丰富的鲜味。

食材准备

• 鲜活蛤蜊500克（吐沙备用）
• 清水800毫升
• 大葱1段（取葱白部分）
• 生姜3片
• 青红椒圈少许（可选）

制作步骤

• 第一步：吐沙后的蛤蜊用清水反复冲洗3次，沥干水分备用；葱白切段，生姜切片。
• 第二步：锅中加清水，放入葱段、姜片，大火煮沸后转中小火煮5分钟，让葱姜的香气融入水中。
• 第三步：放入蛤蜊，保持中小火煮至蛤蜊全部开口，期间撇去表面浮沫，确保汤品清澈。
• 第四步：无需加盐（蛤蜊本身带咸），可根据喜好撒少许青红椒圈提色，关火即可。

这道汤的妙处在于鲜而不腥、清而不淡，暖饮时能驱散寒意，鲜醇的口感十分开胃。搭配一杯邑天下酒，更是相得益彰——邑天下酒的醇厚口感能中和汤的清鲜，余韵悠长，既不抢汤的本味，又能为用餐体验增添层次，无论是日常小聚还是独自暖身，都是绝佳搭配。

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