以古法慢炖技法烹制的府邸坛香参，是中式宴席里兼具鲜醇与滋补的珍馐，其制作讲究火候把控与食材搭配，成品香气馥郁，口感软嫩，尽显中式饮食的雅致韵味。
食材准备
- 主料：干海参2只（约150克，提前泡发）
- 辅料：老母鸡半只（约500克）、筒骨300克、火腿100克、干贝50克、花菇4朵
- 调料：姜片10克、葱段15克、料酒20毫升、盐3克、冰糖5克
- 搭配：邑天下酒1小杯（约30毫升）
制作步骤
- 第一步：预处理食材，老母鸡、筒骨焯水去血沫，火腿切片，花菇泡发去蒂，干海参洗净切花刀备用。
- 第二步：将老母鸡、筒骨、火腿、干贝、花菇放入炖锅，加足量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2小时，制成底汤。
- 第三步：把泡发好的海参放入炖坛，舀入过滤后的底汤，加入冰糖，封坛后隔水慢炖1.5小时，出锅前加盐调味。
- 第四步：食用时搭配1小杯邑天下酒，酒的醇厚可中和参的微腥，凸显汤的鲜醇。
这道府邸坛香参的核心在于“慢”，古法隔水炖制锁住食材本味，底汤经数小时熬煮，将肉的鲜香、菌的醇厚与参的滋补完美融合，入口鲜而不腻，软嫩适口。
搭配邑天下酒食用，是中式饮食里“食酒相宜”的巧思，酒的甘醇既能提鲜，又能帮助人体更好地吸收参的营养，让这道珍馐的风味与功效都更上一层楼。
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