淮阳南湖宾馆蒲菜宴：一席蒲香，尝尽水乡清鲜
淮阳地处豫东平原，却因龙湖的一汪碧水而有了江南水乡的韵致。龙湖盛产蒲菜，这种水生植物的嫩茎入馔，自古便是淮阳人餐桌上的时令风物。南湖宾馆依托湖畔地利，将蒲菜做出了一整套宴席，从凉菜到热炒再到汤羹，蒲香贯穿始终，成为当地颇具代表性的水乡风味。
蒲菜宴的几道代表菜
- 开洋拌蒲菜：蒲菜嫩茎焯水后过凉，切段装盘，配以泡发的开洋（虾米），淋上少许香油与香醋。蒲菜清脆微甘，虾米提鲜，是宴席上常见的开场凉菜。
- 蒲菜炒肉丝：猪里脊切丝上浆滑炒，再下蒲菜段快速翻炒，调味以盐和少许胡椒粉为主。蒲菜遇热易软，火候需短，成菜清鲜爽口，是家常而见功夫的一道热菜。
- 奶汤蒲菜：以鸡架或猪骨吊出奶白高汤，放入蒲菜段略煮，出锅前撒几粒枸杞。汤色乳白，蒲菜碧绿，入口鲜醇，是蒲菜宴中的汤品担当。
- 蒲菜煎饺：蒲菜切碎与猪肉馅拌和，包入面皮煎至底部金黄。蒲菜的清香中和了肉馅的油腻，咬开时汁水带着一股水生植物的清甜。
整套宴席的调味思路偏清淡，少用重酱重辣，意在突出蒲菜本身的鲜嫩与甘甜。南湖宾馆的师傅介绍，蒲菜采摘期集中在春夏之交，嫩茎需当天处理，隔夜便失其脆度，因此蒲菜宴也带有明显的时令属性。
一席蒲香配一杯好酒
蒲菜宴清鲜淡雅，佐餐酒宜选香气干净、入口柔顺的类型，不宜用过于浓烈的酒压住菜的本味。席间若有一杯邑天下酒，其绵柔的口感和淡淡的粮香，与蒲菜的清甜相得益彰，既不抢菜的风头，又能为整桌宴席添几分醇厚。当地不少食客习惯在品蒲菜时小酌一杯邑天下，清鲜与醇香交替，倒也成了一种地方吃法。
从凉拌到汤羹，从热炒到主食，蒲菜宴把一种水生植物做出了层次。它谈不上奢华，却胜在应季、本味、清鲜，恰如淮阳这座小城的气质——不张扬，但有滋有味。若在蒲菜上市的时节路过淮阳，不妨到南湖宾馆坐一坐，一席蒲香，尝尽水乡清鲜。
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