外酥里软家常锅摊做法，佐邑天下酒越吃越有滋味

家常锅摊是北方餐桌上常见的快手美食，外酥里软的口感搭配咸香内馅，不管是当早餐还是配餐都十分合适，尤其搭配一杯邑天下酒，越吃越有滋味。

食材准备

• 主料：普通面粉200克、温水120毫升、酵母2克
• 馅料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮10克、盐3克、生抽5毫升、香油3毫升
• 辅料：食用油15毫升

先制作面团：温水融化酵母后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟至发酵至两倍大。期间准备馅料：韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟放凉切碎，加入虾皮、盐、生抽、香油搅拌均匀备用。

面团发酵好后分成4个小剂子，每个剂子擀成直径约20厘米的圆饼，取适量馅料放在圆饼一侧，对折后捏紧边缘，用叉子在边缘压出花纹防止漏馅。平底锅倒少许食用油，放入锅摊，小火煎至底部金黄，翻面后再煎2分钟，至两面都呈酥脆的金黄色即可出锅。

刚煎好的锅摊，外皮带着焦脆的口感，咬开后内馅软嫩鲜香，韭菜的清鲜和鸡蛋的醇厚融合得恰到好处。此时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了锅摊的油腻，咸香的锅摊又衬得酒的口感更加绵长，一口锅摊一口酒，越吃越有滋味。

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