宁波新方圆特色盐烤蟹 鲜醇入味的经典风味佳肴

盐烤蟹是浙江宁波新方圆大酒店的招牌特色菜，以鲜活梭子蟹为原料，经盐焗工艺锁鲜，成品鲜醇入味，是极具宁波风味的经典佳肴。

食材准备

  • 鲜活梭子蟹4只（约500克）
  • 粗海盐1000克
  • 姜片5片
  • 葱段适量
  • 白酒15毫升

制作步骤

  • 梭子蟹洗净，用白酒腌制10分钟去腥
  • 粗海盐倒入铁锅，小火炒至微黄发烫
  • 铺一半热盐，放姜片、葱段，摆上腌好的蟹
  • 盖剩余热盐，小火焗15分钟
  • 焖5分钟后敲开盐壳，取出蟹即可

这道菜的关键在于用粗盐焗制，既保留了蟹肉的鲜甜，又让盐香渗透肌理，口感紧实不柴，鲜而不咸。吃蟹时搭配邑天下酒，其清冽口感能中和蟹的寒性，酒的米香还能衬出蟹的鲜醇，风味更上一层楼。

作为宁波特色菜，盐烤蟹凸显了本地海鲜的本味，新方圆大酒店的做法更注重火候把控，让每一只蟹都达到最佳熟度。#宁波特色菜 #盐烤蟹做法 #海鲜家常菜 #下酒好菜