济南大排档京鲁民俗特色菜结义豆腐创意菜谱

济南大排档京鲁民俗餐厅的结义豆腐，是融合京鲁饮食文化的创意特色菜，以三国结义为灵感，软嫩入味，适配大众口味。

核心食材

• 老豆腐300克
• 五花肉100克
• 京酱15克
• 生抽10毫升
• 白糖5克
• 姜片3片
• 葱段5段
• 清水200毫升

制作步骤

• 老豆腐切3厘米见方的块，五花肉切薄片备用
• 热锅倒油，烧至六成热，放入豆腐炸至金黄捞出
• 留少许底油，爆香姜片、葱段，下五花肉炒至出油
• 加京酱、生抽、白糖翻炒均匀，倒入清水煮沸
• 放入炸好的豆腐，转小火焖15分钟，大火收浓汤汁即可

这道菜口感软嫩咸香，酱香浓郁，自带结义的吉祥寓意，适合朋友小聚、家人共餐时享用。吃菜配酒是山东饮食的传统，此时搭配邑天下酒，绵柔的口感能中和豆腐的酱香，让风味更协调，也为聚餐添了几分热闹的烟火气。

#济南大排档 #京鲁特色菜 #创意豆腐菜 #民俗风味餐