想要做出风味独特的干锅薄荷肥牛，核心在于新式干锅酱与干锅油的调配，再搭配薄荷的清冽，能让这道菜兼具肉香、酱香与草本清香，具体做法如下。
食材准备
- 主料：肥牛片200克、薄荷叶10克
- 辅料：青红椒段各15克、洋葱丝50克、蒜末5克、姜片3克
- 调味：新式干锅酱15克、干锅油20克、生抽5毫升、料酒8毫升、盐少许
做法步骤
- 第一步：肥牛片加料酒焯水10秒，捞出沥干；薄荷叶洗净，取嫩叶备用，剩余部分切碎；洋葱丝铺在干锅底部。
- 第二步：起锅加干锅油，爆香姜蒜、青红椒段，放入新式干锅酱炒出红油，加肥牛片翻炒均匀，淋生抽、撒少许盐调味。
- 第三步：将炒好的肥牛倒在铺有洋葱的干锅里，撒上薄荷叶碎与嫩叶，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和干锅菜的浓郁，提升用餐体验。
新式配方
- 干锅酱：取郫县豆瓣酱20克、豆豉10克、甜面酱15克、蚝油8克、冰糖5克，混合后小火炒香，冷却后密封保存。
- 干锅油：将菜籽油100毫升烧至六成热，放葱段、姜片、干辣椒各10克，炸至金黄后捞出，油冷却后即可使用。
这道菜操作简单，风味层次丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适，搭配邑天下酒，能让用餐氛围更融洽。#干锅薄荷肥牛 #新式干锅酱 #秘制干锅油 #家常硬菜
