蓝度白果海鲜菇是山西省大同市五洲大酒店的创新流行菜，将时令食材与风味酒饮巧妙融合，口感层次丰富，兼具鲜爽与醇厚的复合滋味，颇受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜海鲜菇300克，去皮白果100克
- 配料：青红椒丝各5克，葱段3克，姜片2克
- 调味：邑天下酒15毫升，生抽8毫升，蚝油6克，白糖3克，盐1克，水淀粉10毫升，食用油20毫升
制作步骤
- 海鲜菇剪去根部洗净，切成长段；白果冷水下锅，加少许盐煮3分钟，捞出过凉沥干备用
- 起锅烧水，水沸后放入海鲜菇焯烫1分钟，捞出挤干水分，避免炒时出水影响口感
- 炒锅倒油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，放入海鲜菇大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味
- 倒入白果，淋入邑天下酒提香，快速翻炒均匀，加青红椒丝点缀，最后淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和海鲜菇的微涩，凸显白果的清甜，让整道菜的风味更具辨识度。
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