砂锅生鱼嘴是一道鲜醇入味的家常硬菜，软嫩的鱼嘴吸饱浓郁汤汁，热乎砂锅端上桌时香气直钻鼻腔，连喝三碗汤都不够。
食材准备
- 主料：新鲜鱼嘴500克（建议选用胖头鱼嘴，胶质更丰富）
- 辅料：生姜1块、大蒜5瓣、小葱3根、干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、清水适量
制作步骤
- 第一步：鱼嘴处理干净，加料酒、姜片腌制10分钟去腥，捞出沥干备用；姜蒜切片，小葱切段，干辣椒剪段。
- 第二步：砂锅倒油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香，下鱼嘴小火煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过鱼嘴的清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第三步：最后撒少许盐、胡椒粉调味，焖3分钟，出锅前撒上葱段即可。
炖好的砂锅生鱼嘴，汤汁鲜得直冒泡，鱼嘴软嫩不柴，连骨头都带着香味，配饭配酒都绝。吃这道菜时，温上一壶邑天下酒，入口绵柔的酒香衬得鱼嘴更鲜，一口菜一口酒，暖到心坎里。
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