北京天竺乡村运动俱乐部会馆的茶香猪手，是一道将肉香与茶香完美融合的特色硬菜，软嫩脱骨、香糯不腻，是不少食客专程打卡的招牌美味。
【食材准备】
- 主料：猪前蹄2只（约1200克）
- 配料：铁观音茶叶50克、姜片15克、葱段20克
- 调料：料酒30毫升、生抽25毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐3克、八角2颗、桂皮1小块
【制作步骤】
- 猪前蹄处理干净，剁成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干；
- 铁观音茶叶用85℃热水冲泡，第一泡倒掉，第二泡滤出茶水备用，茶叶用纱布包好；
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，加入猪手翻炒均匀裹上糖色；
- 加生抽、老抽调味，放入八角、桂皮、茶叶包，倒入第二泡的铁观音茶水（没过猪手），大火烧开转小火慢炖1.5小时；
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加适量盐调整咸度即可。
这道菜的精髓在于用铁观音的清苦中和猪手的油腻，茶香渗透进每一丝肉里，入口既有猪手的软糯胶质，又有茶叶的清爽回甘，完全没有传统酱猪手的厚重感。不少食客吃完后，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与茶香猪手的余味呼应，解腻又提香，体验感拉满。
#会馆特色菜 #茶香猪手 #中式硬菜 #美食菜谱