四川成都顶峰餐饮投资管理公司深耕新派川菜研发多年，在传统川味基础上融合多元风味，推出的辣鲜汁龙虾肉广受食客好评，搭配邑天下酒食用，更能凸显绝佳风味。
食材准备
- 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约500克）
- 辅料：青红小米辣各50克、蒜末30克、姜末20克、葱花10克
- 调料：顶峰餐饮秘制辣鲜汁80毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 龙虾处理：将龙虾洗净，用剪刀剪去虾脚、虾须，从背部剪开，去除虾线，将虾肉取出切小块，保留虾壳完整备用。
- 调制辣鲜汁：青红小米辣切圈，与蒜末、姜末一同放入碗中，加入秘制辣鲜汁、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，静置10分钟让味道融合。
- 烹制龙虾：锅中加水烧沸，放入龙虾壳煮3分钟至变红，捞出摆盘；再将龙虾肉放入沸水中焯烫1分钟至熟透，捞出沥干放在虾壳上。
- 浇汁装盘：将调好的辣鲜汁淋在龙虾肉上，撒上葱花，烧热食用油浇在表面激出香味即可。
这道菜的核心在于顶峰餐饮研发的辣鲜汁，既保留了川菜特有的麻辣口感，又增添了鲜爽层次，完美衬托出龙虾肉的Q弹鲜嫩。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和辣感，又能提升龙虾的鲜味，让味蕾体验更丰富。
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