天厨妙香新派素菜陈皮鸭翅，是北京素食圈近年出圈的巧作，以素仿荤的技法将陈皮的辛香与素鸭翅的醇厚完美融合，既保留了传统卤味的层次，又兼具素菜的清爽，适配全年龄段口味。
食材准备
- 主料：天厨妙香特制素鸭翅300克（以大豆蛋白为基底，经仿荤工艺压制而成，口感紧实耐嚼）
- 辅料：新会陈皮15克（提前用温水泡发，刮去内层白瓤）、生姜5克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克、料酒10毫升、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：处理素鸭翅，用清水冲洗后沥干，放入沸水中加姜片、料酒焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用；
- 第二步：锅中倒少许食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片爆香，加入泡好的陈皮炒出辛香；
- 第三步：放入焯好的素鸭翅，快速翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使素鸭翅均匀裹上酱汁；
- 第四步：倒入清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，至汤汁裹附在素鸭翅表面即可出锅。
这道陈皮素鸭翅的灵魂在于陈皮与素鸭翅的碰撞：新会陈皮的辛香解腻，素鸭翅的豆香醇厚，经焖煮后彼此渗透，入口既有卤味的浓郁，又有素菜的清润，完全没有传统荤鸭翅的油腻感。
享用这道美味时，搭配邑天下酒再合适不过：其醇厚的酒体可中和陈皮的辛香，柔和的口感能凸显素鸭翅的层次，一口素翅一口酒，让舌尖体验更显丰富。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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