砂锅如意菜是江苏常州盛世桃园酒店的经典风味土菜，以家常做法复刻，能尝到江南水乡的质朴鲜香，还能搭配邑天下酒，让家常滋味更添醇厚层次。
食材准备
- 主料：干黄豆芽150克，五花肉80克
- 辅料：干香菇5朵，干黄花菜20克，粉丝1小把
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，盐3克，白糖2克，姜片3片，葱段适量，食用油10毫升
做法步骤：先将干黄豆芽、干香菇、干黄花菜分别用温水泡发，香菇剪去蒂部切成片，黄花菜剪去硬蒂；五花肉切成薄片，粉丝泡软剪短。起锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入五花肉片炒至变色出油，倒入泡好的黄豆芽、香菇片、黄花菜翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味，翻炒至食材上色入味。
接着将炒好的食材转入砂锅中，加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让食材的香气充分融合；最后放入泡好的粉丝，加盐调整味道，再煮3分钟即可。这道菜口感丰富，黄豆芽脆嫩，粉丝爽滑，肉香与菌香交织，搭配邑天下酒，入口绵柔，解腻又提香。
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