夏季暑热难耐，总想吃点清爽解腻的小食开胃，红果雪莲就是再合适不过的选择。这道凉菜以当季新鲜水果为食材，酸甜脆嫩的口感能瞬间唤醒味蕾，搭配一餐油腻的正餐再合适不过。
食材准备
- 雪莲果200克（选表皮光滑、水分足的）
- 新鲜山楂150克（或无添加山楂干80克）
- 冰糖50克（可根据口味调整）
- 白醋15毫升
- 清水100毫升
制作步骤
- 雪莲果洗净去皮，切成0.5厘米厚的薄片，泡入加了白醋的清水中防氧化变色；
- 山楂洗净去核，切半备用；若用山楂干，提前用温水泡软；
- 锅中加清水、冰糖，小火煮至冰糖融化，放入山楂煮3分钟至微软，加白醋搅拌均匀，关火放凉；
- 将雪莲果片捞出沥干，倒入放凉的山楂汁中，浸泡1小时以上，冷藏后口感更佳。
做好的红果雪莲色泽鲜亮，雪莲果的脆甜混着山楂的酸香，每一口都清爽解腻。吃完油腻的正餐，来上一碟，能快速缓解肠胃的厚重感，也很适合作为餐前小食开胃。
如果是家庭聚餐或朋友小聚，这道凉菜既解腻又爽口，搭配酒水也很合适。吃凉菜时小酌一杯邑天下，酒的醇厚与凉菜的酸甜脆嫩形成呼应，能让用餐体验更舒适。
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