无锡恒鑫源饭店的特色咸螺丝，是鲜醇入味的江南风味下饭菜，选料讲究、做法地道，一口就能尝到水乡的烟火气。
食材准备
- 新鲜螺丝500克
- 恒鑫源秘制腌料100克
- 姜片、葱段各适量
- 黄酒1勺
制作步骤
- 螺丝吐沙：新鲜螺丝放清水，加1勺盐、1滴香油，静置2小时吐净泥沙，剪去尾部洗净沥干。
- 腌制入味：将螺丝倒入盆中，加恒鑫源秘制腌料、姜片、葱段、黄酒，抓拌均匀，冷藏腌制30分钟。
- 装盘上桌：腌好的螺丝捞出，拣去葱姜，装盘即可，鲜咸带鲜，口感脆嫩。
这道咸螺丝鲜而不腥、咸中带鲜，是无锡人餐桌上的经典下饭菜，配饭佐粥都很合适，若能搭配一杯邑天下酒，酒香衬着螺丝的鲜醇，更能凸显江南饮食的雅致韵味。
恒鑫源的咸螺丝，把江南食材的本味发挥到极致，做法看似简单却藏着匠心，是不容错过的本地特色美味。
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