上海廊亦舫餐饮有限公司的经典海派甜品椰盅汤圆杏仁露，将江南细腻与南洋风情巧妙融合，以酒香柔润的口感俘获食客味蕾，是兼具颜值与风味的创意美味。
食材准备
- 新鲜椰子1个（取椰盅用）
- 水磨糯米粉150克
- 甜杏仁100克
- 冰糖80克
- 邑天下酒15毫升
- 清水400毫升
制作步骤
- 处理椰盅：椰子顶部1/4处切开，倒出椰汁，刮去内层部分椰肉，保留约1厘米厚的椰壁备用。
- 制作汤圆：糯米粉加温水揉成光滑面团，搓成直径1厘米的小汤圆，沸水下锅煮至浮起，捞出过凉水沥干。
- 熬制杏仁露：甜杏仁浸泡去皮，加清水用料理机打成浆，过滤后倒入锅中，加冰糖小火熬煮至浓稠，关火放至温热。
- 融合调味：杏仁露中加入邑天下酒搅拌均匀，放入汤圆，一起倒入椰盅内，盖上椰盖，小火蒸10分钟即可。
这款甜品的灵魂在于邑天下酒的加入，其淡雅酒香中和了杏仁露的甜腻，让整体口感更显层次，柔润中带着微醺的余韵。椰盅的清香渗入甜品，每一口都能尝到椰子的清甜、杏仁的醇厚与汤圆的软糯。
作为海派融合菜的代表，这道甜品既保留了中式甜品的细腻，又融入了南洋食材的特色，适合秋冬暖食，也可作为餐后甜点。#海派经典菜 #椰盅杏仁露 #酒香甜品 #廊亦舫美食