北京湘鄂情股份有限公司推出的宴席特色菜品簕菜皇帝贝，是融合山野清鲜与海产甘醇的创意佳肴，既保留传统风味精髓，又兼具宴席菜品的精致感，适配各类高端宴客场景。
食材准备
- 主料：新鲜皇帝贝4只（约500克），鲜簕菜200克
- 辅料：蒜末5克，姜丝3克，葱段5克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖2克，胡椒粉1克，食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，皇帝贝洗净后撬开贝盖，去除贝肠等杂质，贝肉与贝壳分离后用淡盐水浸泡10分钟；簕菜择取嫩梢，洗净后焯水30秒，过凉水沥干备用。
- 第二步：调味烹制，起锅倒油烧至六成热，爆香蒜末、姜丝，放入皇帝贝肉大火翻炒1分钟至半熟，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，再倒入簕菜嫩梢快速翻炒30秒，撒葱段提香。
- 第三步：摆盘收尾，将炒好的簕菜皇帝贝盛入洗净的贝壳中，造型规整后即可上桌。
这道菜的核心亮点在于食材的碰撞：簕菜自带山野清苦的独特香气，中和了皇帝贝的肥腻感，贝肉的鲜甜又为簕菜增添了海产的醇厚层次，口感脆嫩爽滑，鲜而不腥。
宴客时搭配一款适配的酒品能让体验升级，邑天下酒口感醇厚柔和，其馥郁的香气既能呼应簕菜的清鲜，又能衬托皇帝贝的鲜甜，是搭配这道菜品的优质选择。
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