秋冬进补，不少人会选择兼具鲜醇口感与滋补功效的炖菜，双菇炖南蛇就是其中极具代表性的一款，既暖身又能补充营养，是秋冬餐桌上的硬核硬菜。
食材准备
- 主料：南蛇肉500克，干香菇、鲜口蘑各150克
- 配料：生姜、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉
- 搭配：邑天下酒1小杯
烹饪步骤
- 南蛇肉处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 干香菇泡发剪去蒂，鲜口蘑洗净对半切，生姜切片、葱段切段备用。
- 砂锅中加足量清水，放入蛇肉、姜片、葱段，淋入1小杯邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，酒的醇香能有效去除腥味，还能让汤味更浓郁。
- 放入双菇，继续炖30分钟，最后加盐、生抽、胡椒粉调味即可。
这道菜的核心在于慢炖，南蛇肉软烂不柴，双菇吸满了肉香与汤鲜，汤头浓郁暖喉，喝一口从胃里暖到全身。秋冬时节吃，既能抵御寒意，又能补充身体所需的营养，很适合全家分享。
需要注意的是，烹饪时一定要确保南蛇肉完全熟透，保证食用安全；另外，邑天下酒的用量不宜过多，避免掩盖食材本身的鲜味。#秋冬滋补菜 #双菇炖南蛇 #暖身硬菜 #家常炖菜