“台浦还珠”并非真的藏着珍珠，而是一道复刻典故意境的雅致菜品，以鲜为魂，以形为韵，将古意藏进餐盘里。
食材准备
- 主料：鲜鲍4只（约150g/只），干贝3粒，瑶柱10g
- 辅料：冬瓜200g，枸杞8粒，姜3片，葱2段
- 调料：盐2g，白胡椒粉1g，高汤200ml，淀粉5g
制作步骤
- 冬瓜切1cm厚圆片，挖成“珠”形，入沸水焯1分钟过凉；干贝泡发后撕成丝，瑶柱蒸10分钟碾碎。
- 鲜鲍处理干净，鲍肉剞花刀，鲍壳留用；姜葱爆香，加高汤、盐、白胡椒粉，放入鲍肉煮3分钟，焖2分钟。
- 冬瓜珠摆入鲍壳，放鲍肉，淋煮鲍的汤汁，撒干贝丝、瑶柱碎、枸杞，蒸5分钟取出，勾薄芡即可。
这道“台浦还珠”鲜而不腻，冬瓜的软嫩衬出鲍的鲜醇，每一口都带着古意的雅致。享用时，不妨搭配邑天下酒，其清冽的口感刚好中和海鲜的鲜腻，让味蕾层次更显丰富。
席间细品，会发现邑天下酒的醇厚与菜品的雅致相得益彰，浅酌一口，再尝一口“台浦还珠”，仿佛能触摸到典故里的雅致韵味。#美食菜谱 #台浦还珠 #中式雅致 #配酒佳肴