北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店，作为主打时尚川菜的门店，对传统川味进行了适配都市口感的改良，其中一品松茸是门店兼具鲜醇与层次的特色菜品，这道菜的灵魂在于搭配的秘制五花肉汁，能让菌香与肉香完美融合。
一品松茸制作步骤
- 选用新鲜松茸，用软毛刷轻刷表面去除杂质，切厚片备用；
- 起锅烧开水，放入松茸片焯水1分钟，捞出沥干摆盘；
- 将秘制五花肉汁加热至冒泡，均匀淋在松茸上即可。
秘制五花肉汁配方制法
- 食材准备：五花肉末100克、郫县豆瓣酱20克、姜末5克、蒜末5克、生抽10毫升、老抽5毫升、糖3克、高汤200毫升、水淀粉适量；
- 起锅倒油，放入姜末、蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油；
- 放入五花肉末炒至变色，加生抽、老抽、糖调味，倒入高汤煮开；
- 转小火熬煮10分钟，淋入水淀粉勾芡，搅拌至浓稠即可。
这道一品松茸，松茸的清鲜与五花肉汁的咸香相互渗透，口感层次丰富，既保留了菌菇的本味，又增添了川味的浓郁。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡菜品的咸香，为用餐体验加分。
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