青岛圆中方创意菜的“竹蛏羊肉鲜”，是将海产鲜劲与山珍暖香巧妙融合的招牌菜品，其秘制做法既保留了青岛本地食材的本味，又融入了创意烹饪的巧思，成菜鲜而不腥、暖而不腻，是秋冬时节颇受欢迎的风味选择。
食材准备
- 主料：鲜活竹蛏500克（选外壳完整、吐沙干净的青岛本地竹蛏），带皮羊腩300克（切2厘米见方小块）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，干红椒5克，香菜段10克
- 调料：盐3克，生抽10毫升，料酒15毫升，胡椒粉2克，邑天下酒20毫升
烹饪步骤
- 预处理：竹蛏入淡盐水吐沙2小时，洗净后焯水至开口，捞出沥干；羊腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 炒香基底：起锅热油，烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜片、干红椒爆香，加入羊腩块翻炒至表面微黄，淋入生抽翻炒均匀。
- 焖煮入味：锅中加足量热水（没过羊腩），放入邑天下酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至羊腩软烂。
- 融合成菜：将竹蛏放入锅中，加盐、胡椒粉调味，大火翻炒3分钟，撒香菜段即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和羊肉的腥膻，又能激发竹蛏的鲜气，让两种不同风味的食材完美融合。#青岛创意菜 #竹蛏羊肉鲜 #圆中方菜品 #秘制家常菜