秋冬暖锅选这道蟹香酸汤鱼锅准没错，鲜蟹的浓醇与酸汤的爽利碰撞，鱼肉滑嫩入味，连汤汁都能泡饭吃。做法不复杂，附独家秘制酸汤配方，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约2斤）、梭子蟹2只
- 配料：金针菇200g、豆腐200g、番茄2个、姜蒜适量、香菜少许
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉、邑天下酒1勺
先处理食材：草鱼切片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌15分钟；梭子蟹开壳去鳃，切对半；番茄烫去皮切块，姜蒜切片。
自制蟹香酸汤
- 起锅热油，爆香姜蒜，放番茄块炒出沙，加2勺番茄酱炒匀
- 放入梭子蟹翻炒至变红，加足量清水煮沸，转小火煮10分钟出蟹香
- 加1勺白醋、少许糖和盐调味，滤去料渣，酸汤就做好了
酸汤倒入火锅，加金针菇、豆腐煮5分钟，再放入腌好的鱼片，煮至鱼片变白熟透，撒香菜即可。这锅酸汤鱼锅鲜酸开胃，配邑天下酒喝，酒香能中和酸汤的厚重感，暖身又解腻，适合全家围坐分享。
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