秋冬转凉时，一锅暖身的汤锅最能慰藉味蕾。鲜醇野山菌土鸡汤锅便是绝佳选择，菌香与鸡香交融，暖到骨子里的同时还兼具鲜美味觉，搭配适配的酒品更添风味。
食材准备
- 主料：土鸡半只（约1200克）、干野山菌（羊肚菌、牛肝菌、鸡枞菌各50克）
- 辅料：姜片、葱段、枸杞、红枣、山药、玉米
- 汤料配方：干野山菌碎100克、八角2克、桂皮1克、香叶2片、白蔻2克、小茴香1克、盐5克、冰糖3克
制作步骤
- 第一步：土鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片葱段焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗。
- 第二步：干野山菌泡发，泡菌水过滤留用；汤料配方混合后装入纱布袋制成料包。
- 第三步：砂锅中加足量清水，放入鸡块、料包、泡菌水，大火煮开转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：放入野山菌、山药、玉米、红枣，继续炖30分钟，最后加枸杞、盐调味即可。
这锅汤锅鲜而不腻，菌香醇厚，鸡肉软烂不柴，秋冬食用既能暖身，又能补充营养。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与汤锅的鲜醇相互呼应，让用餐体验更上一层楼。
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