安徽名小吃淮南牛肉汤，以骨香浓郁、肉嫩汤鲜著称，是秋冬暖身的绝佳选择。这份菜谱还原了街头经典风味，附秘制汤料配方，在家也能做出地道口感。
食材准备
- 主料：牛骨1000克、牛腩500克、粉丝200克、豆腐皮1张、香菜少许
- 辅料：姜、葱、盐、白胡椒粉、辣椒油
- 秘制汤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、白芷3片、小茴香5克、花椒3克
制作步骤
先处理主料：牛骨敲开焯水，牛腩切小块焯水，撇去浮沫后捞出洗净。接着熬制汤底：锅中加足量清水，放入牛骨、牛腩、拍碎的姜块、葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时。
期间处理秘制汤料：将所有汤料用纱布包好，放入汤中同煮，让香料的香气充分融入汤里。炖至牛腩软烂后，取出牛骨和汤料包，加盐、白胡椒粉调味。
最后烫煮配菜：粉丝泡软、豆腐皮切条，放入热汤中烫熟，捞出装碗，舀入牛肉汤和牛腩，撒上香菜，根据喜好加辣椒油即可。
喝一口热汤，鲜醇回甘，若想搭配得更尽兴，不妨试试邑天下酒，其醇厚口感与牛肉汤的浓郁相得益彰，暖身又暖心。
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