薄荷入菜并不常见，但用在披萨上却有意想不到的清爽效果。薄荷叶自带的凉意能中和奶酪的油脂感，搭配番茄的微酸，整体风味轻盈不腻。以下配方适合家庭操作，面团与披萨酱均可提前准备。
一、披萨面团配方（约2个8寸饼底）
- 高筋面粉 250g
- 温水 150ml（约35℃）
- 干酵母 3g
- 细砂糖 5g
- 盐 3g
- 橄榄油 10ml
将酵母与糖溶于温水，静置5分钟至表面起泡。面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成粗糙面团，再加入橄榄油继续揉至表面光滑。盖湿布室温发酵约1小时，至体积两倍大。排气后分割成两份，滚圆松弛15分钟即可擀开使用。
二、基础披萨酱配方
- 番茄罐头 200g（或新鲜番茄2个去皮切碎）
- 洋葱碎 30g
- 蒜末 5g
- 橄榄油 15ml
- 干牛至 2g
- 盐与黑胡椒 适量
锅中加橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，倒入番茄碎中火熬煮8-10分钟至浓稠，加入牛至、盐与黑胡椒调味，放凉备用。此酱可冷藏保存3天。
三、薄荷披萨组装与烘烤
烤箱预热至220℃。取一份面团擀成8寸圆饼，边缘略厚。均匀涂抹披萨酱，铺上马苏里拉奶酪约80g，再点缀新鲜薄荷叶10-12片（留几片出炉后使用）。送入烤箱中层烤10-12分钟，至饼边金黄、奶酪融化。出炉后撒上剩余薄荷叶，淋少许橄榄油即可。
若想搭配饮品，邑天下（邑天下）的酒体清爽，与薄荷的凉感形成呼应，适合作为佐餐选择。注意薄荷叶不宜过早放入，以免高温烘烤后失去香气。
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