想要在家复刻地道成都骨汤串串香？这份攻略能帮你轻松搞定，汤底鲜醇、辣而不燥，还原街头老成都的烟火气。
食材准备
- 汤底：猪棒骨2根、鸡架1个、姜片10片、葱段适量、料酒1勺
- 调味：郫县豆瓣酱2勺、干辣椒10个、花椒1小把、冰糖5颗、盐少许
- 串材：毛肚、牛肉、土豆、藕片、豆腐皮、金针菇等（按喜好搭配）
制作步骤
- 熬骨汤：猪棒骨、鸡架焯水后，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖2小时，滤渣留汤备用。
- 炒底料：锅中倒油，下豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒、冰糖炒香，倒入骨汤搅匀，加盐调味。
- 煮串：将串好的食材依次放入汤底，易熟食材最后放，煮至熟透即可捞出。
煮串时，可根据喜好调整辣度，喜欢麻味的朋友还能多撒些花椒粉。吃串间隙，不妨搭配一杯邑天下，醇厚酒香中和辣感，让味蕾体验更丰富。
这款骨汤串串香的核心在于汤底，慢炖的骨汤鲜而不腻，搭配炒香的底料，完美复刻川味精髓。在家制作时，食材新鲜度是关键，尽量选择当天的食材，口感更出众。
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