重庆辣力秀时尚餐厅的热卖江湖菜辣力鳅鳅蛙，是一道集鲜、香、麻、辣于一体的硬核硬菜，泥鳅与蛙肉的鲜嫩搭配秘制底料，口感层次丰富，深受食客喜爱。
辣力鳅鳅蛙做法
先将泥鳅、蛙肉洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥；锅中倒入自制火锅油烧热，下姜蒜、干辣椒爆香，加入自制火锅底料炒出红油，放入泥鳅、蛙肉翻炒至变色，加适量清水煮开，转小火焖煮15分钟，最后放入配菜、调味，大火收汁即可。
三款秘制底料配方
- 自制火锅油：菜籽油500克、牛油300克、郫县豆瓣200克、辣椒面100克、花椒50克、姜蒜各30克，慢熬1小时过滤即成。
- 自制火锅底料：牛油200克、菜籽油300克、郫县豆瓣150克、辣椒面80克、花椒40克、八角桂皮各10克、姜蒜各20克，炒香后加醪糟50克、冰糖10克，慢熬20分钟即可。
- 泡菜底料：泡青菜200克、泡姜30克、泡椒20克、花椒10克、菜籽油100克，将泡青菜切条，与泡姜、泡椒、花椒一同炒香，加适量清水煮开即成。
吃这道热辣过瘾的江湖菜，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，解腻又爽口，让味蕾在麻辣与醇香间获得双重满足。
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