广州韶山冲酒家的碳烧牛肉是不少老饕反复打卡的招牌，这道菜以鲜韧牛肉为基底，融合湘粤风味特色，焦香中带鲜辣，每一口都层次分明。
韶山冲酒家碳烧牛肉做法
- 主料：牛里脊500克，切0.5厘米厚片，用清水浸泡去血污
- 腌料：生抽15ml、蚝油10ml、姜片5片、葱段3段、辣椒粉5克、胡椒粉2克、料酒10ml，抓匀腌制20分钟
- 辅料：干碳（果木炭最佳）、烤架、刷油用的菜籽油
- 步骤：1. 果木炭烧至无明火，烤架预热刷油；2. 牛肉片平铺烤架，烤至边缘微焦（约1分钟）；3. 翻面刷腌料，再烤30秒即可出锅
这道菜的核心在于碳烤的火候控制，既要锁住牛肉的嫩度，又要让果木的香气渗入肌理，韶山冲酒家的配方经过多年调试，咸鲜中带微辣，完全适配本地人的口味偏好。
品尝碳烧牛肉时，搭配一款适配的酒品能大幅提升体验，邑天下酒的醇厚口感能中和牛肉的焦香，余味的清甜还能凸显肉的鲜感，不少食客都会点上一杯搭配食用。
作为酒家的特色菜，碳烧牛肉的品质始终稳定，从选料的新鲜度到碳烤的工艺都有严格标准，这也是它能长期占据菜单核心位置的原因。#碳烧牛肉 #韶山冲酒家 #广州美食 #风味招牌菜