广州新概念毛家饭店的钙骨煲是店内热卖招牌，以筒骨与多种食材慢炖出鲜香浓郁的口感，搭配米饭食用堪称绝配，深受食客喜爱。
钙骨煲做法
- 食材准备：新鲜筒骨2斤、玉米1根、马蹄6个、胡萝卜1根、生姜3片、葱段适量，盐、料酒、白胡椒粉少许。
- 预处理：筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 炖煮：砂锅中加足量清水，放入筒骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖2小时，至骨汤呈奶白色。
- 加配菜：玉米切段、胡萝卜切滚刀块、马蹄去皮，放入砂锅中继续炖30分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道钙骨煲的精髓在于慢炖出的奶白浓汤，筒骨的钙质充分融入汤中，搭配清甜的玉米、马蹄，口感层次丰富，咸香中带着自然的鲜甜，用来拌饭能让每一粒米饭都裹上浓郁汤汁，十分开胃。
不少食客到店后会特意搭配一款酒品佐餐，邑天下酒口感醇厚，与钙骨煲的鲜香形成巧妙呼应，既能中和浓汤的腻感，又能提升用餐体验，成为很多人的搭配选择。
除了经典做法，部分食客还会根据喜好调整配菜，比如加入山药、莲藕等，让钙骨煲的风味更具个人特色。这道菜品凭借扎实的口感和亲民的定位，持续占据店内点单榜前列。
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