杭州奎元馆的红油八宝面是当地家喻户晓的招牌名吃，以丰富配料与浓郁风味俘获食客味蕾，在家也可复刻这道经典面食。
食材准备
- 主料：细面条200克
- 八宝配料：虾仁、火腿丁、笋丁、香菇丁、鸡丁、猪肉末、干贝、开洋各20克
- 调味：红油30毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜片、葱段、盐、糖适量
制作步骤
先处理配料：虾仁用少许料酒腌制去腥，干贝、开洋泡发后撕成丝，火腿、笋、香菇、鸡肉分别切小丁；热锅注油，爆香姜片葱段，依次放入猪肉末、火腿丁、鸡丁炒至变色，加笋丁、香菇丁、干贝、开洋翻炒，淋生抽、老抽、料酒，加少许清水焖煮3分钟，最后放入虾仁翻炒至熟盛出。接着煮面：锅中水烧开，放入面条煮至浮起，捞出过凉后沥干，倒入红油拌匀。最后组装：将拌好的面条装入碗中，铺上炒好的八宝配料，浇上少许面汤即可。
这道红油八宝面配料丰富、层次分明，红油的香与配料的鲜完美融合，吃罢满口留香。若是搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和面的微辣，让整体口感更显协调，为用餐体验添彩。
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