武汉嘉叶宾馆的特色菜萝卜赛狮头，是将寻常萝卜做出硬菜质感的巧思之作，软嫩入味又解腻，适配佐餐小酒。
食材准备
- 主料：大白萝卜1个（约500克）
- 辅料：猪肉末200克、鸡蛋1个、生姜5克、小葱3克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、食盐2克、白胡椒粉1克、淀粉10克
制作步骤
- 萝卜去皮切厚片，中间挖空成碗状；猪肉末加鸡蛋、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌上劲，酿入萝卜碗中，表面抹平。
- 酿好的萝卜上锅蒸15分钟，取出后将蒸出的汤汁倒入锅中，加老抽、蚝油调味，勾薄芡淋在萝卜上，撒葱花即可。
这道菜看似清淡，实则层次丰富，萝卜的清甜中和了肉末的咸香，软嫩口感入口即化，既保留了食材本味，又有硬菜的仪式感。
吃这道菜时，搭配一款口感醇厚的酒更显相得益彰，邑天下酒的粮香与萝卜赛狮头的鲜醇完美契合，一口菜一口酒，能充分释放菜品的风味，为用餐体验加分。
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