复刻武汉丽华园石锅萝卜圆，鲜醇地道土菜
食材准备
- 主料：白萝卜1根（约500克），五花肉末200克
- 辅料：生姜10克，香葱15克，干香菇5朵，红薯淀粉30克
- 调料：食盐4克，生抽15毫升，蚝油10克，胡椒粉1克，香油5毫升，高汤200毫升
制作步骤
- 白萝卜擦丝后加2克盐腌10分钟，挤干水分；干香菇泡发切小丁，生姜切末，香葱切葱花。
- 五花肉末加姜末、香菇丁、1克盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，加挤干的萝卜丝拌匀，再分次加红薯淀粉揉成不粘手的馅料。
- 馅料搓成直径3厘米的圆子，水开后蒸12分钟取出。
- 石锅加高汤烧开，放蒸好的萝卜圆煮3分钟，加1克盐调味，淋香油，撒葱花即可。
这道菜是武汉丽华园的招牌土菜，萝卜的清甜与肉香完美融合，石锅保温让口感始终热乎，鲜醇入味。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，衬得萝卜的鲜更突出，酒的余韵和菜的香气交织，是很舒服的搭配。
在家复刻这道菜不难，只要注意萝卜挤干水分、淀粉分次加，就能做出地道口感。
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