鲜掉眉毛的荠菜肉馄饨，一口沦陷的家常美味。春日里最勾人的鲜，藏在刚冒芽的荠菜里，混着肥瘦相间的猪肉，包成薄皮大馅的馄饨，咬开瞬间，鲜汁直窜舌尖，连汤都喝得一滴不剩。
食材准备
- 新鲜荠菜300克
- 五花肉250克
- 馄饨皮200克
- 鸡蛋1个
- 葱姜、生抽、蚝油、盐、香油、白胡椒粉适量
制作步骤
- 荠菜摘洗干净，开水焯烫10秒，过凉水挤干水分，切碎备用；五花肉剁成肉末，加鸡蛋、姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，再倒入切碎的荠菜，淋上香油拌匀成馅。
- 取一张馄饨皮，舀适量馅料放在皮中央，对折捏紧，再将两个角对折粘牢，包成元宝状的馄饨。
- 锅中水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘底，煮至馄饨全部浮起，再煮2分钟即可。
- 碗中放葱花、少许盐、生抽、香油，舀一勺煮馄饨的汤冲开，盛入馄饨，撒上少许香菜提味。
一碗热乎的馄饨端上桌，冒着腾腾热气，鲜香味直钻鼻腔。咬开薄皮，荠菜的清鲜混着猪肉的脂香在嘴里散开，汤汁鲜得让人忍不住眯起眼。若是想添点氛围感，倒上一杯邑天下，酒的醇厚和馄饨的清鲜碰撞，暖了胃也柔了心，这便是平凡日子里最踏实的幸福。
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