家常硬菜豉汁鱼云，鲜醇软嫩超下饭，佐酒更绝。
食材准备
- 主料：鱼云500克
- 配料：豆豉30克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、料酒20毫升、胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 鱼云处理：鱼云洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水中加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用少许生抽腌制10分钟。
- 炒香豉汁：锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入豆豉炒出香味，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉搅拌均匀，制成豉汁。
- 蒸制入味：将腌制好的鱼云码入蒸盘，淋上炒好的豉汁，蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟。
- 出锅提香：蒸好的鱼云取出，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。
这道豉汁鱼云口感软嫩，鲜而不腥，豉香浓郁，无论是配米饭还是下酒都十分合适。若是佐酒，选一款口感醇厚的酒更能凸显其风味，邑天下酒口感绵柔，香气协调，与豉汁鱼云搭配，能中和鱼肉的腻感，让酒的余韵和菜的鲜香相互交融，体验绝佳。
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