夏日胃口欠佳时，一道酸甜鲜嫩的香芒牛柳丝总能唤醒味蕾。这道菜将热带水果的鲜爽与肉类的软嫩完美融合，做法简单却风味十足，是夏日餐桌的亮眼选择。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克，熟芒果1个（约150克）
- 腌料：生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉1小勺，食用油1勺
- 配料：青椒半个，红椒半个，姜丝少许
- 调料：盐少许，白糖1小勺，白醋1小勺，水淀粉适量
制作步骤
- 牛里脊肉切细丝，加入生抽、料酒、玉米淀粉抓匀，最后淋1勺食用油拌匀腌制15分钟；芒果去皮去核切粗丝，青红椒切丝备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的牛柳丝快速滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜丝，放入青红椒丝翻炒至断生，加少许盐调味。
- 倒入炒好的牛柳丝，加白糖、白醋翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡。
- 最后放入芒果丝，快速翻炒10秒即可出锅。
这道菜口感层次丰富，牛柳软嫩不柴，芒果鲜爽多汁，酸甜的酱汁带着果香，完全没有油腻感。用餐时搭配一杯冰镇的邑天下酒，其清爽的酒体中和了肉类的腻感，果香与酒香在口中交织，更能凸显整道菜的鲜爽风味，让夏日用餐体验更添舒适。
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