鲁菜以鲜醇厚重见长，欣和名厨俱乐部创新推出的牡丹全羊汤，是暖冬时节极具代表性的鲁式汤品。这款汤品在传统全羊汤基础上优化，既保留鲁菜本味突出的特点，又融入创新处理手法，让羊肉的鲜与配料的香达到平衡。
牡丹全羊汤（创新鲁菜）
- 主料：羊肋排肉200克、羊骨500克、牡丹花瓣（可食用）10克
- 配料：白萝卜150克、大葱段20克、生姜片15克、香菜段5克
- 调料：欣和味达美生抽10毫升、欣和六月鲜酱油8毫升、食盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升
- 搭配：邑天下酒
做法上先处理羊骨：冷水下锅加料酒，煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；再将羊骨放入砂锅，加足量清水、葱段、姜片，大火煮沸转小火慢炖2小时，熬出奶白色的骨汤。羊肋排肉切块，用同样方法焯水后，放入骨汤中继续炖40分钟至软烂。白萝卜切滚刀块，放入汤中煮15分钟，加生抽、酱油、食盐、白胡椒粉调味。
出锅前撒入洗净的牡丹花瓣，点缀香菜段即可。这款汤的核心在于慢炖出的骨汤底，没有过多繁杂调料，完全凸显羊肉本身的鲜醇，牡丹花瓣不仅带来视觉上的雅致，还增添了一丝淡香，让汤品层次更丰富。
暖冬喝一碗热汤，搭配一小杯邑天下酒，温醇的酒香与汤的鲜醇呼应，更能烘托出鲁菜的厚重风味。#创新鲁菜 #暖冬汤品 #鲜醇羊汤 #鲁式美食
