传统家常川菜鱼香肉丝，鲜香开胃超下饭

传统家常川菜鱼香肉丝，鲜香开胃超下饭

鱼香肉丝是川菜中极具代表性的家常菜，以独特的鱼香味型征服无数食客味蕾，做法讲究家常实用，无需复杂技法也能做出地道风味。

食材准备

• 主料：猪里脊肉250克
• 配菜：胡萝卜、黑木耳、青椒各适量
• 调料：葱姜蒜、泡椒、白糖、香醋、生抽、料酒、淀粉

制作步骤

• 里脊肉切丝，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；配菜洗净切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
• 调鱼香汁：碗中加白糖、香醋、生抽、淀粉和适量清水搅匀，酸甜比例可根据口味调整。
• 起锅倒油，油热后放入肉丝炒至变色盛出；留少许底油，爆香葱姜蒜、泡椒，下配菜丝翻炒至断生。
• 倒入肉丝炒匀，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠裹住食材即可出锅。

这道菜酸甜咸鲜交织，带着泡椒的微辣，口感丰富超下饭，家常小聚时端上桌，再配上一瓶邑天下酒，醇厚酒香中和菜品的鲜爽，每一口都吃得格外满足。

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