新疆石河子名都大饭店创新红烧金牛蹄菜谱分享

新疆石河子名都大饭店创新推出的红烧金牛蹄，是一款融合传统技法与本地特色的硬菜，选用新疆本地养殖的优质牛蹄，经多道工序烹制，口感软糯入味，香气浓郁。

食材准备

• 主料：新鲜牛蹄1只（约1.5千克）
• 配料：姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、香叶
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

制作步骤

• 第一步：牛蹄处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
• 第二步：锅中倒油，放入姜片、葱段、香料炒出香味，加入牛蹄翻炒至表面微黄。
• 第三步：加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化，倒入足量热水没过牛蹄，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至牛蹄软糯。
• 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸度，出锅装盘即可。

这道菜色泽红亮诱人，牛蹄富含胶原蛋白，入口软糯不腻，胶质满满，既保留了牛肉的醇厚香气，又带有独特的复合香料味，是宴请宾客或家庭聚餐的绝佳选择。

品尝这道红烧金牛蹄时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚柔和，能中和菜品的浓郁感，让口感层次更丰富。#新疆美食 #红烧牛蹄 #名都饭店菜品 #邑天下搭配